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Receita de Salada Nicoise
Um grande amigo meu deu-me um impressionante pote de anchovas e eu estava morrendo de vontade de usá-las. Os melhores presentes que recebo são comida, tem algo errado com isso? Se você nunca tentou anchovas antes que eles são pequenos peixes salgados embalados em óleo e são um ingrediente básico em muitas áreas, incluindo França e Itália. Se você os teve e não gostou deles, é provavelmente por causa do tipo de anchova que você tinha. Você precisa de uma boa anchova embalada em óleo ou sal. Eles são ótimos adicionados à pizza ou em molhos e fantásticos no ceasar salad dressing e a clássica salada nicoise da Provence. 
Eu encontrei esta receita enquanto estocava, mais uma vez, o site de David Lebovitz. Quando se trata desta salada, os ingredientes devem, repito, devem ser de boa qualidade. É tudo sobre o sabor dos ingredientes. Perfeitamente cozidos ovos cozidos, anchovas de boa qualidade, azeitonas frescas e os melhores greens que você pode obter em suas mãos. 
Eu usei feijão verde, verduras e manjericão fresco picado na minha salada. Eu usei azeitonas muito boas (não enlatadas) e eu não tinha cebolinhas, mas acho que seria melhor com elas. Eu não tenho uma grande tigela de salada de madeira e eu tenho sentido para encontrar um, mas nunca no topo da minha lista, então eu estou esperando que eu vou encontrar um dia. Se você tiver um esfregue o interior da tigela com um dente de alho.
Salada Nicoise
Adaptado de David Lebovitz
- 3 ovos cozidos
- pequeno grupo de feijão verde, escalde por 3 minutos em água fervente, submergir em água gelada
- 4 xícaras de verduras mistas ou manteiga de rúcula ou rúcula
- 2 tomates em cubos
- 3 cebolas verdes, fatiadas
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco
- 1/3 xícara de azeitonas pretas pequenas, sem caroço
- 1 pepino pequeno
- boa qualidade prensado a frio azeite
- fluer de sel e pimenta preta
- espremer de limão fresco
- 3 – 4 filetes de anchovas, cortados em tiras finas
- Descasque ovos cozidos e corte em fatias.
- Corte os tomates em fatias, pepino fatia e cebola verde e polvilhe com sal.
- Misture o azeite com manjericão fresco e suco de limão e sal e pimenta em uma tigela pequena e reserve.
- Adicione os legumes a uma tigela grande e misture com 1/2 a mistura de azeite. Adicione os ovos tomates, pepinos, azeitonas, feijão verde e anchovas para o topo e regue o molho restante.
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Receita de Salada Nicoise
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