Salada de couve de gergelim

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Salada de couve de gergelim

Estou feliz em ver agosto ir. Houve tantos altos e baixos … A venda em nossa casa (e planejamos mudar para uma nova) que perdemos quando nosso comprador desistiu. Uma semana passada na praia! o batizado do bebê , em que a família e os amigos vieram de perto e de longe para celebrar! Começando a trabalhar meio período em casa e ter que substituir um computador quebrado no terceiro dia. Nosso aniversário de casamento de 5 anos! Meu marido esteve fora da cidade duas vezes a negócios – o mais recente, que o mandou embora pouco antes do furacão que atingiu Massachusetts no domingo …

Mas uma tempestade como essa faz você contar suas bênçãos. Tive a sorte de “acampar” na casa dos meus pais por dois dias com o bebê e o cachorro. Nós fomos bem cuidados, e voltamos para casa, sem dano de água, e apenas algumas pequenas árvores que caíram da casa.

Tudo somado, não um mês monótono. Mas apesar de todo o drama, eu tenho cozinhado bastante. Eu gasto muito tempo on-line, então eu costumo cozinhar em blogs, ao invés de pilhas de livros de receitas na minha estante (isso não me impede de comprar novos!). Eu tenho uma lista de favoritos Aqui , mas os destaques deste mês incluem Pizza de berinjela (com minha nova massa de pizza favorita – perfeitamente crocante), Cordas de Abobrinha e um refrescante Refrigerador de pepino de melancia .

E depois há esta salada de couve … Começou como maneira de “consumir” 5 semanas de couve pouco inspirada do meu CSA, e se transformou em uma salada que eu procuraria para fora novamente. Eu amo quando isso acontece. Ainda bem que posso terminar este mês em alta!

Salada de couve de gergelim
serve 4 como um lado

1 couve grande, hastes removidas, folhas cortadas em tiras finas (cerca de 4 c, embaladas)
1 dente de alho picado
2 t de gengibre fresco picado
Vinagre de arroz 3 T
1 T de azeite
1 T de óleo de gergelim torrado
1 molho de soja
2 cebola roxa picada
1 cenoura desfiada
1 T de sementes de gergelim torradas
Sal e pimenta a gosto
Queijo parmesão, a gosto (opcional)

Em uma tigela grande, adicione a couve, alho, gengibre, vinagre de arroz, azeite, óleo de gergelim e molho de soja. Com as mãos, massageie as folhas de couve, por 1-2 minutos, até que os ingredientes estejam bem misturados. Adicione a cebola roxa, cenoura e sementes de gergelim, jogando bem. Tempere a gosto com sal e pimenta. Deixe descansar pelo menos 20 minutos. Se desejar, decore com queijo parmesão antes de servir.

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Salada de couve de gergelim


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Iogurte Com Salada De Frutas Frescas, Mel + Manjericão

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Iogurte Com Salada De Frutas Frescas, Mel + Manjericão

Almoço especial: iogurte com salada de frutas frescas, mel + manjericão Na semana passada eu estava procurando por algo super simples para o almoço; Algo que tanto me alimentaria como me ajudaria a esfriar. Depois de olhar na geladeira, eu saí com um punhado de morangos, um pouco de iogurte e manjericão. Eu também tinha uma manga sentada no balcão, então eu cortei alguns pedaços para adicionar à festa. Procurando um jeito de fazer um pouco de jazz, eu peguei um dos meus acompanhamentos de iogurte e adicionei uma garoa de mel. O almoço acabou sendo exatamente o que eu precisava, um pouco doce, um pouco picante e totalmente refrescante.

iogurte com frutas frescas, mel + manjericão
faz 1 porção

1 xícara de iogurte grego
1/4 xícara de morangos fatiados
1/4 xícara de mangas, cortadas em pedaços
2 folhas de manjericão, cortadas em tiras
1-2 colheres de sopa de mel

1
Coloque o iogurte em uma tigela e cubra com frutas frescas.
2
Regue o mel por cima e polvilhe as lascas de manjericão.
3
Apreciar!

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Iogurte Com Salada De Frutas Frescas, Mel + Manjericão


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Minha salada favorita de verão com abacate e salmão

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Minha salada favorita de verão com abacate e salmão

A vida é um pouco agitada agora com as crianças fora da escola. Nós fomos acampar, visitou com minhas irmãs e as crianças deles / delas e meu irmão e a namorada dele e meus pais. Estamos correndo no momento em acampamentos de verão, então essa salada salvou minha vida nas últimas semanas. É rápido e fácil e eu uso qualquer proteína que eu tenha por perto. Hoje eu tinha salmão frio de um salmão de cedro que tínhamos na noite passada. A maneira como meus filhos devoram salmão, fiquei surpresa por ter sobrado algum. Ava me ajudou a terminar isso enquanto Aidan estava no acampamento hoje.

Esta salada saborosa é o meu favorito agora e estou constantemente revisando e usando diferentes combinações de ervas e proteínas. A única coisa que permanece a mesma é manteiga de alface. Eu amo a textura macia da alface com os pepinos crocantes e tomates maduros. Eu fiz esta salada enquanto acampar neste fim de semana para minha mãe e eu, exceto que eu usei vinagre balsâmico branco no molho.

Salada de verão

• Alface manteiga


• Pepino


• Tomate


• Abacate


• Folhas de manjericão fresco


• Salmão Frio

Dill Dressing

• 1 colher de sopa de endro fresco picado


• 1 colher de sopa de mostarda dijon


• 1 colher de chá de xarope de bordo


• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto


• ½ xícara de azeite prensado a frio


• sal marinho e pimenta

Em uma tigela pequena, adicione o dijon, vinagre de vinho tinto, xarope de bordo e misture para combinar. Lentamente, adicione o azeite, mexendo continuamente para combinar. Tempere com sal e pimenta e misture o endro fresco.

Meu papel de parede está pronto e eu adoro isso. O que você acha?

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Minha salada favorita de verão com abacate e salmão


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Salada Waldorf com molho de maçã Chia

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Salada Waldorf com molho de maçã Chia

Há um milhão de receitas de saladas Waldorf lá fora e muitas em outros sites Paleo, mas eu fiz o meu sem maionese. Para ser sincero, eu realmente não gosto de maionese, mas se você fizer o seu próprio ou tiver uma boa loja comprada em mayo, se mate.

Chia é um superalimento que é fácil de entrar em sua dieta, porque pode ser adicionado em praticamente qualquer lugar. Esta pequena semente é rica em ácidos graxos ômega-3. É importante em nossas dietas manter um equilíbrio entre o ômega-3 e o ômega-6, pois ambos têm respostas diferentes em nossos corpos quando consumidos. Grande parte da população consome muitos ácidos graxos ômega-6 e isso pode ter um efeito negativo sobre o corpo.

Eu mantive este limpo e simples usando iogurte de cabra natural sem açúcar. Seria um ótimo almoço com cubos de frango em uma cama de verduras, mas eu fiz isso antes de correr para a porta da escola. É rápido, saudável e delicioso.

Salada Waldorf

3 costelas de aipo fatiadas
1 maçã gala, cortada e cortada em cubos
1 colher de sopa de sementes de chia
nozes, menos que um punhado, grosseiramente picado
punhado de cranberries secas sem açúcar
1/2 limão, espremido
Iogurte de cabra sem açúcar natural 1/3 xícara
1 colher de sopa de mel (opcional)

pitada de sal

Misture o mel, iogurte, sal e limão juntos em uma tigela média, adicione o restante dos ingredientes e mexa para misturar bem.

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Salada Waldorf com molho de maçã Chia


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Salada de Quinoa Herb com Receita de Abacate

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Salada de Quinoa Herb com Receita de Abacate

Fiquei muito honrado em ser publicado no site Celiac Handbook, de Chris Armstrong. Este site é um excelente recurso para quem tem doença celíaca ou segue uma dieta sem glúten. Estou muito satisfeito que a palavra está saindo sobre os benefícios para a saúde de viver sem glúten. O site é um recurso fantástico, repleto de informações sobre tudo, desde guias a restaurantes sem glúten até a convivência com a doença celíaca, e recomendo que você dê uma olhada.

Eu pensei que eu iria compartilhar esta luz e refrescante receita de salada de quinoa com você que eu tenho feito tanto com todas as ervas frescas que eu tenho no meu jardim. Eu amo esta salada como um lado com peixe grelhado ou frango. É uma receita muito versátil e eu mudo de acordo com as ervas que tenho. A melhor combinação eu acho que é de hortelã, manjericão, coentro, mas você pode experimentar e usar a salsa também. Esta salada é muito semelhante ao tabouli mas não tão intensa com toda a salsa usada no tabouli.

A inspiração para esta receita veio originalmente de um livro de receitas chamado Raw Food Real World, de Matthew Kenney e Sarma Melngailis, e é um dos meus livros de receitas crus favoritos. Eles usam uvas na receita, mas eu costumo deixá-los fora, se eu não tiver uva orgânica à mão. Se você não tem mirin, eu fiz isso antes e deixei de fora e acrescentei um pouco mais de óleo e suco de limão.

Salada de Quinoa Herb
adaptado de Raw Food Real World

• 2 xícaras de quinoa cozida


• 1 ou 2 limões ou limões, espremidos


• 2 colheres de sopa de mirin


• 3 colheres de sopa de óleo de macadâmia


• 1 ramo de hortelã picado


• 1 ramo de coentro picado


• 1 manjericão, finamente picado


• 3 talos de aipo picados


• 3 cebolas verdes, fatiadas


• 1/2 pepino inglês, fatiado e esquartejado


• sal marinho e pimenta a gosto

1. Adicione a quinoa cozida em uma tigela grande. Para a quinoa adicione o suco de limão e o óleo e mirin e deixe marinar enquanto picar as ervas, aipo e pepino e cebola.


2. Adicione as ervas, aipo, pepino, cebolinha, sal marinho e pimenta à quinoa.

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Salada de Quinoa Herb com Receita de Abacate


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Salada de frango com fajita

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Salada de frango com fajita

Receita de Salada de Frango Fajita:

Se você tem sonhado em pegar um avião e ir para algum lugar mais quente como eu, é perfeitamente normal. Afinal, vivemos em um congelamento profundo nos últimos quatro meses e não parece que vai desaparecer tão cedo. O inverno está chegando a todos nós.

Há algumas coisas que faço para iluminar meu espírito além de beber grandes quantidades de vinho tinto. Eu tento socializar mais com amigos e familiares e passar o tempo em torno das pessoas da minha vida que eu gosto de estar por perto. Esta não é a hora de voltar para casa do trabalho e entrar em seu pijama e enrolar dia após dia até que o frio vá embora.

Ligue para seus amigos e saia para um jantar casual. Ir para um restaurante que você tem morrido de vontade de chegar, mas nunca há uma reserva disponível. As chances são de que você vai ter uma mesa porque todo mundo não enfrentou o frio congelante. Coma o alimento mais saudável no menu que não tem um pão enrolado em torno dele. Um bom amigo e eu fomos para Una, uma pizzaria no dia 17, e tivemos um prato cheio de almôndegas com o molho de tomate mais fresco e brócolis refogados com um copo grande de vinho tinto. Essa é a minha ideia de comida limpa e confortável. Agora eu não estou dizendo que beba todas as noites, mas se um copo de vinho vai iluminar seus espíritos e ajudá-lo a fazê-lo através de um inverno feio, então vá em frente.

O que você não quer fazer é pedir o macarrão com queijo. Nem pense em grãos. Consumi-los não vai fazer você se sentir melhor, mas na verdade pior. Sem hambúrgueres e batatas fritas. Fique no caminho de comer limpo. Sentir-se bem vem de dentro.

Aqui está uma salada de frango fajita mexicana inspirada para ajudá-lo a chutar os azuis do inverno.

Receita de Salada de Frango Fajita:

• 3 peitos de frango, cortados em pedaços pequenos


• sal marinho


• pimenta moída


• 1 colher de chá de cominho


• 1/2 colher de chá de páprica


• 1/4 colher de chá de pimenta caiena


• 1 colher de chá de orégano


• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco


• 2 pimentões em fatias


• 1 cebola cortada


• 3 dentes de alho finamente picados


• 1 limão, espremido


• coentro fresco


• 4 cebolinha picada


• abacate, fatiado


• salada verde

1. Aqueça uma frigideira grande ou frigideira em fogo médio e adicione o óleo e as cebolas. Deixe as cebolas amolecer e cozinhe por 5 minutos. Adicione o alho e os pimentões em rodelas e continue a cozinhar por mais um minuto.


2. Tempere frango com especiarias e adicione as cebolas e pimentas. Deixe o frango cozinhar por 8 a 10 minutos ou até que ele não esteja mais rosado por dentro. Esprema o suco de limão. Adicione o coentro fresco.


3. Arrume um punhado de saladas em cada prato e cubra com uma mistura de fajita de frango. Top isso com fatias de abacate e um pouco mais de coentro e cebola verde. Adicione uma fatia de limão ao lado. Serve quatro.

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Salada de frango com fajita


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Salada de repolho morna com molho asiático

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Salada de repolho morna com molho asiático

Lembre-se de verão? Ya me nem. Eu adoro comer salada de repolho no verão e agora que o verão parece uma lembrança distante, essa versão de inverno terá que acontecer. Eu realmente gosto de repolho e esta versão quente de uma salada de verão tem um gergelim e tamari se vestindo com uma explosão de coentro e limão. Coentro pode iluminar quase qualquer prato e funciona lindamente aqui. Este coleslaw seria um ótimo lado para atum grelhado ou salmão.

Salada de repolho morna com molho asiático

1/2 cabeça de repolho

2 cenouras – descascadas e raladas

2 colheres de sopa de azeite

3 colheres de sopa de vinagre de arroz

3 colheres de sopa de tamari

1 colher de sopa de sambal oelek (pasta de pimentão fresco moída)

1 colher de sopa de xarope de bordo

1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado

suco de um limão

Sal do mar de 1/2 colher de chá

1/2 xícara de cebola verde – picada

1 xícara de coentro fresco

sementes de gergelim torradas

1. Corte finamente o repolho e rale as cenouras. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio alto. Adicione o seu repolho e cenoura e refogue por alguns minutos enquanto você prepara o molho.

2. Em uma tigela pequena misture o tamari, o vinagre de arroz, o oelek de sambal, o xarope de bordo, o óleo de gergelim torrado e o sal.

3. Despeje o molho sobre o repolho e as cenouras em sua panela e cozinhe por alguns minutos até que esteja um pouco tenro, mas ainda assim tenha um pouco crocante. Desligue o fogo e adicione o suco de limão fresco, coentro picado e cebola verde. Decore com sementes de gergelim torradas.

** Nota: Sambal Oelek pode ser encontrado na seção asiática da maioria dos supermercados. Se você não consegue encontrá-lo, procure outro molho de pimenta, como o molho de pimenta tailandesa. Eu uso Sambal Oelek porque não há açúcar ou glicose. Alternativamente, algumas pimentas vermelhas picadas funcionariam bem.

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Salada de repolho morna com molho asiático


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Receita de Salada Nicoise

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Receita de Salada Nicoise

Um grande amigo meu deu-me um impressionante pote de anchovas e eu estava morrendo de vontade de usá-las. Os melhores presentes que recebo são comida, tem algo errado com isso? Se você nunca tentou anchovas antes que eles são pequenos peixes salgados embalados em óleo e são um ingrediente básico em muitas áreas, incluindo França e Itália. Se você os teve e não gostou deles, é provavelmente por causa do tipo de anchova que você tinha. Você precisa de uma boa anchova embalada em óleo ou sal. Eles são ótimos adicionados à pizza ou em molhos e fantásticos no ceasar salad dressing e a clássica salada nicoise da Provence.

Eu encontrei esta receita enquanto estocava, mais uma vez, o site de David Lebovitz. Quando se trata desta salada, os ingredientes devem, repito, devem ser de boa qualidade. É tudo sobre o sabor dos ingredientes. Perfeitamente cozidos ovos cozidos, anchovas de boa qualidade, azeitonas frescas e os melhores greens que você pode obter em suas mãos.

Eu usei feijão verde, verduras e manjericão fresco picado na minha salada. Eu usei azeitonas muito boas (não enlatadas) e eu não tinha cebolinhas, mas acho que seria melhor com elas. Eu não tenho uma grande tigela de salada de madeira e eu tenho sentido para encontrar um, mas nunca no topo da minha lista, então eu estou esperando que eu vou encontrar um dia. Se você tiver um esfregue o interior da tigela com um dente de alho.

Salada Nicoise
Adaptado de David Lebovitz

• 3 ovos cozidos


• pequeno grupo de feijão verde, escalde por 3 minutos em água fervente, submergir em água gelada


• 4 xícaras de verduras mistas ou manteiga de rúcula ou rúcula


• 2 tomates em cubos


• 3 cebolas verdes, fatiadas


• 2 colheres de sopa de manjericão fresco


• 1/3 xícara de azeitonas pretas pequenas, sem caroço


• 1 pepino pequeno


• boa qualidade prensado a frio azeite


• fluer de sel e pimenta preta


• espremer de limão fresco


• 3 – 4 filetes de anchovas, cortados em tiras finas

1. Descasque ovos cozidos e corte em fatias.


2. Corte os tomates em fatias, pepino fatia e cebola verde e polvilhe com sal.


3. Misture o azeite com manjericão fresco e suco de limão e sal e pimenta em uma tigela pequena e reserve.


4. Adicione os legumes a uma tigela grande e misture com 1/2 a mistura de azeite. Adicione os ovos tomates, pepinos, azeitonas, feijão verde e anchovas para o topo e regue o molho restante.

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Receita de Salada Nicoise


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Salada de Espinafre e Morango

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Salada de Espinafre e Morango

Esta é uma salada simples que eu junto muito. É leve e refrescante e uma ótima maneira de entrar em seus greens. Esta salada é ótima com queijo de cabra desintegrado. Sirva com carne de vaca grelhada, bisão ou frango orgânico. Eu costumo fazer esta salada como um lado para frango assado.

Salada de Espinafre e Morango

• 4 xícaras de espinafre


• 6 morangos fatiados


• 1/4 cebola vermelha pequena


• 1/2 xícara, nozes torradas ou amêndoas fatiadas ou nozes

Vestir:

• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto framboesa ou vinagre de cidra


• 1/4 xícara de azeite prensado a frio


• 1 colher de sopa de mostarda dijon


• sal marinho e pimenta

1. Em uma tigela grande adicione os ingredientes do molho e bata para combinar.


2. Adicione o espinafre, morangos, cebola, nozes e misture.

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Salada de Espinafre e Morango


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Salada de Alface Bacon com Ovos Cozidos

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Salada de Alface Bacon com Ovos Cozidos

Não há tomates nessa foto, mas há uma boa razão para isso. Eu não gosto deles, mas se você os adicionar, com certeza. Eu fiz esta salada para mim e minha irmã mais nova no fim de semana; nós dois amamos isso. Eu estava fora de abacate, então eu adicionei pecans, mas você poderia fazer qualquer um. Abacate teria sido minha preferência se eu tivesse.

Eu encontrei romaine Hotchkiss em Amaranth. Se você puder colocar as mãos na alface Hotchkiss em Calgary, vale a pena. É tão fresco e crocante que leva essa salada para o próximo nível. Eu adicionei datas frescas para a salada porque eu tinha comprado alguns para um aperitivo mais cedo naquele dia e eles foram surpreendentes. Datas e bacon vão tão bem juntos.

Salada de Alface Bacon com Ovos Cozidos

• 1 cabeça de alface romana


• 1/4 xícara de cebola vermelha, em fatias finas


• 4 ovos, hardboiled, cortados ao meio


• 1 xícara de bacon, cortado em pedaços pequenos e frito


• 1/4 xícara de pecan ou abacate


• fatias de tomate


• 3 datas, sem caroço e picado

Vestir:

• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto


• 1/4 xícara de azeite (adicione um pouco de gordura no bacon quente, se você tiver algum sobrou da fritura)


• 1 colher de sopa de mostarda dijon


• sal marinho e pimenta

1. Em uma tigela grande, misture alface picada, bacon, cebola, nozes, abacate e tâmaras.


2. Em uma tigela pequena misture o vinagre de vinho tinto, azeite, mostarda, sal e pimenta. Bata juntos até combinado.


3. Despeje o molho sobre a salada e misture bem. Prato a salada e cubra com ovos cozidos e fatias de tomate. Dig in!

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Salada de Alface Bacon com Ovos Cozidos


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Salada de atum grelhado com molho asiático

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Salada de atum grelhado com molho asiático

Salada de atum grelhado

Esta bela salada de atum grelhado está repleta de sabor e é rápida e fácil de preparar. O verdadeiro jogador desta salada é o atum ahi, por isso certifique-se de comprá-lo de uma fonte respeitável e cheirar o atum antes de comprá-lo. O atum não deve cheirar a peixe e deve ser de cor vermelha.

Grelho muito atum no verão. No inverno, quando está muito frio para sair, eu uso um interior Churrasqueira Breville . Eu adaptei esta receita da Contessa Descalça.

Bifes de Atum Ahi

Atum Ahi Grelhado
2 libras bife de atum muito fresco, 1 polegada de espessura
azeite
sal marinho e pimenta

Vestir
1/3 xícara de boa qualidade, azeite prensado a frio
1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
6 colheres de sopa de sumo de lima espremido na hora (3 limas)
raspas de 2 limões
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
1 colher de chá de pó de wasabi
2 colheres de chá de tamari (sem trigo)
2 grandes abacates maduros, em cubos
1/2 cebola vermelha, fatiada
3 cebolinha fatiada
1 pimentão vermelho, finamente picado
1/2 xícara de coentro fresco picado
1 colher de sopa de sementes de gergelim ou Eden Shake (tempero vegetal de gergelim e mar)
sal marinho e pimenta

1. Cubra os dois lados do atum com azeite, sal marinho e pimenta e sele em fogo alto por 2 minutos e meio por lado. Retire para um prato para esfriar um pouco e corte em cubos pequenos.

2. Em uma tigela pequena misture: azeite, óleo de gergelim torrado, suco de limão, casca de limão, gengibre, wasabi em pó, tamari, sal marinho e pimenta. Deixou de lado.

3. Em uma tigela média misture: abacate, cebola vermelha, pimentão vermelho, coentro, atum e 1/2 do molho. Arrume em uma cama de verduras mistas, regue com mais molho, cubra com cebolinha fresca.

Eden Shake, Tamari Sem Trigo, Óleo de Gergelim Tostado, Wasabi Powder

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Salada de atum grelhado com molho asiático


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