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Salada de repolho morna com molho asiático
Lembre-se de verão? Ya me nem. Eu adoro comer salada de repolho no verão e agora que o verão parece uma lembrança distante, essa versão de inverno terá que acontecer. Eu realmente gosto de repolho e esta versão quente de uma salada de verão tem um gergelim e tamari se vestindo com uma explosão de coentro e limão. Coentro pode iluminar quase qualquer prato e funciona lindamente aqui. Este coleslaw seria um ótimo lado para atum grelhado ou salmão.
Salada de repolho morna com molho asiático
1/2 cabeça de repolho
2 cenouras – descascadas e raladas
2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de vinagre de arroz
3 colheres de sopa de tamari
1 colher de sopa de sambal oelek (pasta de pimentão fresco moída)
1 colher de sopa de xarope de bordo
1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
suco de um limão
Sal do mar de 1/2 colher de chá
1/2 xícara de cebola verde – picada
1 xícara de coentro fresco
sementes de gergelim torradas
1. Corte finamente o repolho e rale as cenouras. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio alto. Adicione o seu repolho e cenoura e refogue por alguns minutos enquanto você prepara o molho.
2. Em uma tigela pequena misture o tamari, o vinagre de arroz, o oelek de sambal, o xarope de bordo, o óleo de gergelim torrado e o sal.
3. Despeje o molho sobre o repolho e as cenouras em sua panela e cozinhe por alguns minutos até que esteja um pouco tenro, mas ainda assim tenha um pouco crocante. Desligue o fogo e adicione o suco de limão fresco, coentro picado e cebola verde. Decore com sementes de gergelim torradas.
** Nota: Sambal Oelek pode ser encontrado na seção asiática da maioria dos supermercados. Se você não consegue encontrá-lo, procure outro molho de pimenta, como o molho de pimenta tailandesa. Eu uso Sambal Oelek porque não há açúcar ou glicose. Alternativamente, algumas pimentas vermelhas picadas funcionariam bem.
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Salada de repolho morna com molho asiático
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