Frango Curry Verde Tailandês

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Frango Curry Verde Tailandês

Caril verde tailandês é um stand por refeição em nossa casa. Ele é cheio de nutrientes e eu sempre sinto que se eu tivesse uma semana agitada, comi muito, pulei uma ou duas refeições, que estou fazendo um grande favor ao meu corpo fazendo esse curry.

Comer saudável não é difícil, mas requer um pouco de preparação e um pouco de planejamento. Eu sempre mantenho alguns ingredientes na mão, então não tenho que ficar sem alguns ingredientes quando estou com pouco tempo. Isso inclui itens essenciais asiáticos, como curry, molho de peixe, leite de coco, limão, gengibre, alho e coentro.

Use os vegetais que você tem à mão para este curry. Abobrinha e cogumelos são ótimos, mas eu fui apenas com o brócolos, couve-flor, cenoura, aipo e pimentos; produzir sempre tenho na minha geladeira. Facilite sua vida comprando um pouco de gengibre fresco de uma só vez, descasque-o e congele-o em saquinhos para que você tenha sempre à mão. Eu uso uma tonelada de gengibre quando cozinhar e gengibre tem muitos benefícios para a saúde. Use um raspador para ralar o gengibre em sua comida.


Frango Curry Verde Tailandês
2 peitos de frango desossados ​​e sem pele (ao ar livre e orgânicos), picados em pedaços de tamanho de mordida
1 colher de sopa de óleo de coco
3 dentes de alho picados
Pedaço de 1 polegada de gengibre, ralado
2 colheres de sopa de curry verde
1 xícara de brócolis, cortado em pedaços pequenos
1 xícara de couve-flor, cortada em pedaços pequenos
1 cenoura descascada e fatiada
1 costela de aipo fatiada
1 pimenta vermelha, cortada em pedaços
1 pimentão vermelho ou verde picado
2 cebolas verdes
1 colher de sopa de molho de peixe
1/2 lata de leite de coco
sal marinho e pimenta
coentro
Lima

Em uma frigideira, aqueça o óleo de coco e acrescente o frango. Cozinhe por 5 minutos até que o frango comece a dourar e acrescente o alho, o gengibre e a massa de curry verde. Deixe isso cozinhar por alguns minutos. Retire o frango em um prato enquanto você cozinhar os legumes para que você não cozinhe demais o frango.

Na mesma frigideira, adicione todos os legumes com um pouco de óleo de coco. Cozinhe por alguns minutos e coloque uma tampa na frigideira para cozinhar os legumes um pouco. Eu adiciono uma colher de sopa de água e cobertura. Cozinhe até que as verduras estejam perto de serem feitas, mas ainda assim tenha alguma crise. Adicione o frango com os legumes e acrescente o leite de coco e o molho de peixe. Cozinhe em fogo médio por alguns minutos e sirva.

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Frango Curry Verde Tailandês


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Sopa de frango de coco tailandês com macarrão de couve e trigo mourisco

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Sopa de frango de coco tailandês com macarrão de couve e trigo mourisco

Eu fiz esta muito rápida sopa de frango de coco inspirada tailandesa hoje à noite usando a couve no meu jardim que está crescendo em abundância. A melhor parte é Aidan e Ava adorou. Eu pensei em compartilhar com você porque é uma receita rápida e cheia de nutrientes. Aidan e eu temos lutado contra um resfriado na semana passada, então acrescentei uma tonelada de alho, gengibre e pimenta-malagueta no meu.

A escola está em pleno andamento e eu tenho outro exame chegando, então estou estudando cada minuto que recebo. Eu fiz esta sopa enquanto fazia pudim de tapioca para a sobremesa infantil (o favorito de Aidan) e um deleite para os seus almoços amanhã.

Eu adiciono quantidades maciças de coentro ao meu porque eu amo coentro, mas se você não gostar, pode deixá-lo de lado e adicionar um pouco de manjericão fresco ou salsa.

As crianças pegam macarrão de trigo sarraceno em suas tigelas antes de eu engolir o caldo. Eles são sem glúten e meus filhos devoram-los.

Sopa de frango de coco tailandês com macarrão de couve e trigo sarraceno

• 1/2 pkg de macarrão de trigo sarraceno – cozido de acordo com o pkg (3 – 4 minutos)


• 1 peito de frango, previamente cozido e picado


• 1 colher de sopa de óleo de coco


• 3 dentes de alho picados


• 1 colher de sopa de gengibre fresco picado


• 1 colher de sopa ou mais pasta de caril verde tailandês


• 1 lata de leite de coco


• Estoque de galinha orgânico da caixa 1/2


• 1/2 pimenta vermelha, 1/2 pimenta amarela, cortada em fatias finas


• 3 cebolas verdes, fatiadas


• 1 ramo de couve, finamente picado (picadinho para as crianças)


• 1 pimenta vermelha (opcional)


• coentro fresco


• 2 colheres de sopa de molho de peixe asiático (opcional)


• suco e raspa de um limão orgânico


• sal marinho a gosto (depende do estoque)

1. Comece cozinhando o macarrão de trigo sarraceno em uma panela grande cheia. Escorra o macarrão e reserve.


2. Usando o mesmo pote, adicione o óleo de coco, alho e gengibre e cozinhe em fogo médio por alguns minutos. Adicione o curry verde e deixe cozinhar por mais um ou dois minutos.


3. Despeje o leite de coco e caldo de galinha e leve ao fogo brando. Adicione o frango, couve e pimentão e cozinhe apenas até o frango ser aquecido. Deixo as pimentas um pouco crocantes porque elas têm um sabor melhor.


4. Retire do fogo e adicione o suco de limão, pimenta, molho de peixe, sal marinho e coentro. Encha em tigelas cheias de macarrão ou deixe o macarrão para fora.

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Sopa de frango de coco tailandês com macarrão de couve e trigo mourisco


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