Pan Fried Bacalhau com Pimentão e Cogumelos

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Pan Fried Bacalhau com Pimentão e Cogumelos

Minha irmã Shara me pediu para ficar para jantar e como eu poderia recusar um jantar como este? Shara não é apenas uma mãe incrível e uma talentosa fotógrafa, ela é uma cozinheira incrível.

Shara e Cory têm os filhos mais adoráveis. O mais novo deles, Daxton, tem menos de dois anos e Skylar quase quatro. A hora do jantar está ocupada para todas as mães com filhos dessa idade; pode ser um desafio preparar uma refeição saudável que ainda tenha um ótimo sabor. Lembro-me dos dias em que meus filhos estavam a meus pés e pode ser estressante lidar com a preparação do jantar, mas ter algumas receitas na mão pode facilitar sua vida.

Este prato é super fácil de fazer e sabor absolutamente incrível, então eu pensei em compartilhar a receita da minha irmã com você. Obrigado Shara e Cory!

Pan Fried Bacalhau com Pimentas e Cogumelos Receita:

• 2 pimentas, vermelhas, laranja ou amarelas, cortadas


• 4-5 cebolas verdes


• 1 dente de alho


• 8 – 10 cogumelos, fatiados


• 4 colheres de sopa de gordura de escolha (azeite, óleo de coco, manteiga)


• 5 pedaços de filetes de bacalhau


• tempero crioulo


• sal marinho e pimenta

1. Em uma frigideira grande aqueça o óleo ou a manteiga em fogo médio. Adicione os pimentões em fatias, cogumelos, cebola e alho e refogue por alguns minutos.


2. Tempere filés de bacalhau com sal e pimenta e tempero crioulo e adicione à panela. Brown o peixe em ambos os lados e cozinhe até o peixe lascar com um garfo.

Não só foi um ótimo jantar, mas esta pequena beleza veio e sentou-se no meu joelho e comeu todos os meus morangos da minha salada. Eu estava realmente esperando que eu nunca ficasse sem morangos e ele não ficasse cheio. Eu poderia alimentá-lo o dia todo.

Tenha um ótimo final de semana a todos!

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Pan Fried Bacalhau com Pimentão e Cogumelos


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bacalhau, cogumelos, fried, piment Comida

Sopa de Cogumelos com Batata Doce

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Sopa de Cogumelos com Batata Doce

Normalmente, esta época do ano não é “estação da sopa”, no entanto, há uma enorme seleção de cogumelos nos mercados agora que eu não resisti a comprar alguns e com a chuva parece apropriado. Eu tive intenções totais de fazer algo brilhante esta semana com a variedade que eu peguei, mas estava totalmente ocupada, até hoje. Ava me pediu para fazer sopa de cogumelos e com a chuva eu ​​pensei que era apropriado e eu estou feliz que eu fiz. Esta sopa é terra, deliciosa e saudável.

Eu usei uma variedade de cogumelos, incluindo bebê portabella, crimini e botão. Esta sopa seria ótima com shiitake e chanterelles também. Da próxima vez que eu fizer isso, e vou fazer essa sopa novamente, vou experimentar outros tipos. Eu usei um xerez seco médio e você está pensando em deixar o xerez fora, não, acrescenta muito sabor.

A última vez que estive em São Francisco eles tiveram a mais incrível seleção de cogumelos que eu já tinha visto no Ferry Building Marketplace. Eu estou falando de caixas e recipientes de diferentes tipos de cogumelos e eu estava morrendo de vontade de experimentar com todos eles. Eu sou tão ciumento das pessoas que vivem em San Francisco porque este mercado é fantástico e eu a variedade de frutas e legumes frescos é incrível. Por que eu moro em Calgary novamente?

Cogumelos no Ferry Building Marketplace em SF

Sopa de Cogumelos com Batata Doce
adaptado de Anna Getty’s Easy Green Organic

• 2 1/2 a 3 xícaras de cogumelos mistos


• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal


• 2 chalotas pequenas picadas


• 1 cebola amarela ou branca média, finamente picada


• 1/3 xícara de xerez seco


• 3 xícaras de caldo de galinha


• 1 batata doce pequena, descascada e picada em cubos de 1/4 de polegada


• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado


• 1 xícara de leite de cabra (creme seria melhor)


• sal marinho e pimenta a gosto

1. Coloque os cogumelos em um processador de alimentos e pulse até formar uma pasta.


2. Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio e adicione a cebola e cebola. Deixe cozinhar por alguns minutos até as cebolas ficarem translúcidas. Adicione o xerez e a pasta de cogumelo e deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o caldo e cozinhe por 5 minutos.


3. Adicione as batatas doces e cozinhe até ficarem macias. Usando um liquidificador de emersão manual, misture a sopa até ficar homogêneo. Deixei alguns pedaços de batata-doce sobrando para textura. Adicione o leite de cabra ou creme, tomilho fresco e tempere com sal e pimenta.

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Sopa de Cogumelos com Batata Doce


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Cogumelos Roasted & Ricotta no Toast

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Cogumelos Roasted & Ricotta no Toast

Cogumelos Roasted & Ricotta na receita Toast: Algo que eu estou percebendo como eu continuo a fazer o almoço para mim toda sexta-feira é que as coisas simples me fazem feliz. Não é apenas a facilidade de preparar comida para mim, mas eu amo como cada ingrediente carrega sabor e se mistura com outros ingredientes para criar algo único e gratificante. Não estou tentando ser precioso em relação à comida, mas acho que vale a pena reconhecer o quão incríveis são os alimentos integrais.

Com um punhado de cogumelos que sobraram do jantar, uma porção de ricota não usada chamando meu nome da geladeira e uma fatia de pão de trigo com bourbon no balcão, eu sonhei com essas pequenas torradas de ricota e cogumelos. E como todas as minhas escapadas de almoço, foi fácil como pode ser. Eu acho que eles também fazem pequenos aperitivos para uma festa, basta usar uma fatia menor de pão.

cogumelo + torrada de ricota
faz 2-3 fatias grandes

5-8 cogumelos cremini, fatiados
1 cebola fatiada
1 dente de alho picado
1 T de azeite
1/4 xícara de queijo ricota
1 suco de limão fresco
Raspas de 1 limão
2 fatias de pão, de preferência uma variedade saudável
sal e pimenta

1
Aqueça o azeite em fogo médio. Adicione as cebolas, depois fatie os cogumelos e misture-os.
2
Enquanto os cogumelos e as cebolas estão cozinhando, misture o suco de limão com a ricota e reserve.
3
Uma das cebolas é translúcida e os cogumelos amoleceram, acrescente o alho e refogue por mais 1-2 minutos.
4
Logo após adicionar o alho, coloque suas fatias de pão na torradeira.
5
Quando o pão sair, basta montar. Coloque o seu pão em um prato, coloque a ricota sobre cada um e cubra com a mistura de cogumelos e cebola. Coma!

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Cogumelos Roasted & Ricotta no Toast


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