Sopa de Cogumelos com Batata Doce

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Sopa de Cogumelos com Batata Doce

Normalmente, esta época do ano não é “estação da sopa”, no entanto, há uma enorme seleção de cogumelos nos mercados agora que eu não resisti a comprar alguns e com a chuva parece apropriado. Eu tive intenções totais de fazer algo brilhante esta semana com a variedade que eu peguei, mas estava totalmente ocupada, até hoje. Ava me pediu para fazer sopa de cogumelos e com a chuva eu ​​pensei que era apropriado e eu estou feliz que eu fiz. Esta sopa é terra, deliciosa e saudável.

Eu usei uma variedade de cogumelos, incluindo bebê portabella, crimini e botão. Esta sopa seria ótima com shiitake e chanterelles também. Da próxima vez que eu fizer isso, e vou fazer essa sopa novamente, vou experimentar outros tipos. Eu usei um xerez seco médio e você está pensando em deixar o xerez fora, não, acrescenta muito sabor.

A última vez que estive em São Francisco eles tiveram a mais incrível seleção de cogumelos que eu já tinha visto no Ferry Building Marketplace. Eu estou falando de caixas e recipientes de diferentes tipos de cogumelos e eu estava morrendo de vontade de experimentar com todos eles. Eu sou tão ciumento das pessoas que vivem em San Francisco porque este mercado é fantástico e eu a variedade de frutas e legumes frescos é incrível. Por que eu moro em Calgary novamente?

Cogumelos no Ferry Building Marketplace em SF

Sopa de Cogumelos com Batata Doce
adaptado de Anna Getty’s Easy Green Organic

• 2 1/2 a 3 xícaras de cogumelos mistos


• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal


• 2 chalotas pequenas picadas


• 1 cebola amarela ou branca média, finamente picada


• 1/3 xícara de xerez seco


• 3 xícaras de caldo de galinha


• 1 batata doce pequena, descascada e picada em cubos de 1/4 de polegada


• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado


• 1 xícara de leite de cabra (creme seria melhor)


• sal marinho e pimenta a gosto

1. Coloque os cogumelos em um processador de alimentos e pulse até formar uma pasta.


2. Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio e adicione a cebola e cebola. Deixe cozinhar por alguns minutos até as cebolas ficarem translúcidas. Adicione o xerez e a pasta de cogumelo e deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o caldo e cozinhe por 5 minutos.


3. Adicione as batatas doces e cozinhe até ficarem macias. Usando um liquidificador de emersão manual, misture a sopa até ficar homogêneo. Deixei alguns pedaços de batata-doce sobrando para textura. Adicione o leite de cabra ou creme, tomilho fresco e tempere com sal e pimenta.

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Sopa de Cogumelos com Batata Doce


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Batata doce assada com molho de iogurte

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Batata doce assada com molho de iogurte

Batatas fritas com batata doce temperada com molho de iogurte de limão

As batatas doces são uma das minhas favoritas vegetais – seu sabor doce e textura suave são uma vitória / vitória no meu livro. Muitas vezes eu vou agitar batata doce frita , mas eu estava procurando por um pouco de mudança, algo com um pouco de tempero. Lembro-me de ver uma receita (mas não me lembro onde) que emparelhou batata doce com canela e cominho, o que soou muito legal para mim. Então, depois de descascar e cortar algumas batatas, eu os joguei com um pouco de azeite, depois misturei um pouco de canela, cominho e sal e polvilhei por cima. Eu os coloquei no forno por cerca de 20 minutos, então virei, salpiquei mais temperos e os assou até ficarem crocantes – se você está cortando estilo é como o meu (irregular), alguns serão um pouco mais crocantes do que outros.

Depois de tirá-los do forno, deixei-os esfriar um pouco enquanto fazia um molho super fácil. Eu sou um grande fã de usar o iogurte grego como molho para mergulhar – acrescenta um sabor fresco e refrescante que contrasta bem essas batatas fritas. Para este, eu simplesmente limpei metade de um limão, espremi um pouco de suco e combinei com algumas colheradas de iogurte.

O resultado é um crocante quente e temperado que tem a doçura ligeira esperada da batata-doce, mas é estimulado pelos sabores do cominho e da canela. Mergulhado no molho de iogurte de limão, é como uma festa em sua boca. E como mencionei anteriormente, é algo simples com grande sabor.

Batata doce assada batatas fritas com molho de iogurte de limão
faz 4 porções

2 batatas doces médias, descascadas e cortadas em fatias de 1/4 ”
2 colheres de chá de cominho
1 colher de chá de canela
2 colheres de chá de sal, de preferência maldon (se usar kosher reduza para 1 colher de chá e gosto, adicionando mais se desejar)
1 colher de sopa de azeite

molho de iogurte de limão
2 colheres de sopa de iogurte grego
entusiasmo de meio limão
1 colher de chá de suco de limão fresco
Preaqueça o forno a 350 °.

1
Combine cominho, canela e sal em uma tigela.

2
Coloque as fatias de batata-doce em uma assadeira e misture com o azeite. Delicadamente, polvilhe metade das especiarias sobre as batatas e coloque no forno por 20 minutos.

3
Virar a batata doce e polvilhe as especiarias restantes por cima. Asse por mais 15-20 minutos, até dourar e bem crocante. Alguns podem ser ligeiramente mais macios do que outros, mas o objetivo é ter uma rodada nítida.

4
Para fazer o molho, simplesmente misture o iogurte, as raspas e o suco de limão em uma tigela.

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Batata doce assada com molho de iogurte


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Receita de batata frita assada

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Receita de batata frita assada

Batata doce frita assada em forno

Eu tenho uma coisa com batatas fritas. Eu amo esses pequenos palitos crocantes, mas parece que quando eu tento fazê-los em casa eles não são exatamente o que eu estou procurando. Eu encontrei uma cura para as minhas batatas fritas normais (se você ainda não tentou esta receita, acredite em mim eles são incrivelmente deliciosos), mas eu ainda não encontrei uma ótima maneira de fazer batatas fritas. Então, na semana passada, enquanto eu passeava nas refeições mais sérias, vi uma receita super simples de batata-doce frita no forno, que prometia ser crocante. Não demorou muito para me convencer de que era hora de experimentar.

Eu amo uma receita simples e esta é a epítome do simples: batata-doce e óleo, além de um pouco de sal, se você quiser. Eu simplesmente descascava as batatas e as cortava em palitos finos. Depois de cobrir uma panela com óleo, coloquei meus palitos na panela e coloquei no forno. É isso aí.

O truque para deixar as batatas fritas crocantes sem queimá-las é desligar o forno depois de cerca de 15 minutos, para que as batatas sequem um pouco. Eu tenho que admitir, isso ficou um pouco complicado para mim, provavelmente por algumas razões. Primeiro, o meu forno não tem um medidor de temperatura específico (eu sei), então fiquei mexendo com a temperatura. Em segundo lugar, eu sou ancy e, portanto, abri o forno cerca de 800 vezes, o que afeta drasticamente a temperatura. Desculpas à parte, ainda tenho um resultado crocante, demorou um pouco mais do que a receita diz. Tenho certeza de que você vai conseguir batatas fritas crocantes sem esperar tanto tempo quanto eu.

Finalmente finalmente consegui minhas batatas fritas crocantes. Eles não são crocantes de uma maneira gordurosa, apenas um pequeno crocante com um interior suave e doce. Alguns deles ficaram um pouco escuros nas bordas, mas eu gosto disso … as batatas ficam todas carinhosas. Eu adicionei uma pitada de sal e isso é tudo que eles precisavam. Eu definitivamente vou usar essa receita de novo e de novo, talvez experimentando diferentes temperos e molhos.

Receita de batata frita assada

adaptado de sério come
faz 4 porções
3 colheres de sopa de óleo de cártamo com alto teor oleico ou azeite extra-virgem
2 libras de batata-doce
Sal a gosto

Pré-aqueça o forno a 375 ° f.
1
Forre 2 assadeiras com papel alumínio e cubra cada uma com 1 1/2 colher de sopa de óleo.
2
Descasque as batatas doces e use uma faca bem afiada para cortá-las primeiro em fatias finas (1/4 de polegada ou menos) e depois em bastões longos em intervalos de ¼ de polegada. (Essas medidas são todas aproximadas, é claro).
3
Organize os bastões em camadas individuais nas bandejas de assar e coloque as bandejas no forno. Depois de 10 minutos, use as pastilhas para virar a batata-doce e deixe-as recuar por mais 5 a 10 minutos no segundo lado até o garfo ficar macio. (Cuidado para não deixá-los queimar! Isso vai depender da espessura das peças, então você precisa assisti-los.)
4
Se você gosta de batatas fritas mais leves, tire-as do forno agora. Se preferir um resultado mais nítido, desligue o forno a 200 ° F e deixe as bandejas lá por até 20 minutos. (Isso dará às batatas-doces a chance de secar um pouco e adquirir alguma textura. Elas diminuirão um pouco em volume.) Remova as bandejas do forno, salgue levemente as batatas doces e sirva quente, quente ou à temperatura ambiente. .

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Receita de batata frita assada


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