Espargos com molho de soja e receita de gergelim

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Espargos com molho de soja e receita de gergelim

A temporada de aspargos está indo lentamente para Nova York e eu não poderia estar mais feliz em comprar algo novo e verde na minha cozinha. Se você tivesse me perguntado sobre os espargos há alguns anos, eu teria uma visão geral do debbie. No meu livro, os espargos repousam numa categoria semelhante à dos couves de bruxelas: verde e um pouco fedorento, combinados com memórias de infância não tão quentes, levam a um fator de medo. Mas, assim como Bruxelas, esses talos verdes tornaram-se algo para se esperar, em vez de pavor. Uma das razões para a minha mudança de coração é esta gráfico acessível por Mark Bittman, que habilmente define diferentes métodos de cozimento combinados com diferentes ingredientes.

Como estou preso sem churrasqueira, ultimamente meu método de cozimento preferido está sendo assado. Com a sugestão de Bittman de substituir o azeite de oliva pelo óleo de gergelim, polvilhando-os com sementes de gergelim e um pouco de molho de soja como um toque final, não há dúvidas em relação ao meu gosto por espargos. Esses filhotes estão aqui para ficar, e ouso dizer, estou meio que ansiando por eles.

Esta receita é incrivelmente simples e o sabor é diferente de qualquer outra receita de espargos que eu já experimentei. Ok, bem, eu não tive uma tonelada de receitas diferentes, mas isso definitivamente não é o seu azeite normal e aspargos de limão. Em vez disso, o óleo de gergelim e as sementes trazem um sabor rico e aveludado que combina perfeitamente com o sabor terroso e vegetal dos aspargos. E como eles demoram apenas 10 minutos, não há motivo para não tentar.

espargos com gergelim + soja
serve 4

adaptado de Mark Bittman

Espargos 1 1 / 2-2 lbs
2 colheres de sopa de óleo de gergelim
1 colher de sopa de sementes de gergelim
molho de soja

Aquecer forno a 450 °
1
Apare ou corte as pontas grossas dos espargos.
2
Atirar talos com óleo de gergelim e coloque em uma única linha em uma assadeira. Coloque no forno.
3
Após 5 minutos de torrefação, polvilhe com sementes de gergelim.
4
Quando terminar, regue com molho de soja e misture.

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Espargos com molho de soja e receita de gergelim


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espargos, gergelim, molho, receita Comida

Ovos cremosos com espargos

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Ovos cremosos com espargos

Ovos Cremosos com Espargos:

Alguns dias de almoço não chegam em breve. Eu juro que acabei de comer há 2 horas, mas de repente meu estômago está falando comigo – literalmente. Outros dias eu me perco no meu dia e de repente eu olho para cima e são duas horas e percebo que não comi. E então as dores da fome entram em ação. Ambas as instâncias exigem uma ação rápida e rápida – não há tempo para se mexer quando o assunto é almoço. Na semana passada, quando o último aconteceu, precisei de algo rápido e delicioso, e lembrei-me de uma receita que li recentemente por Lynne Rossetto Kasper. O tempo total para este pequeno número é de 14 minutos, incluindo a preparação. Sim, você leu isso certo.

Os espargos e chalotas vão para o frango primeiro – você começará a ouvi-los chiar enquanto douram. Poucos minutos depois, você vai quebrar os ovos no centro da panela – deixando-os parecendo pequenas gemas em uma coroa de espargos. Enquanto os ovos cozinham – leva apenas um minuto -, fatie um pouco de pão e prepare-se para uma refeição satisfatória.

Eu simplesmente peguei um dos ovos e metade do aspargo na tigela – não demorou muito para eu mergulhar meu pão na panela. Este prato é um exemplo perfeito de como os legumes da primavera e do verão me surpreendem com sua simplicidade. Estamos falando de aspargos, cebolinha e ovos – confunde-se o quanto de tão sabor pode caber em tão poucos ingredientes. Cada mordida é cheia de verde adorável, terra de aspargos frescos combinados com o rico e cremoso ooziness dos ovos que mergulham no pão e criam pequenas mordidas de bondade. Tê-lo para o almoço, brunch ou até mesmo um jantar tarde da noite como Lynne originalmente sugere, é seguro dizer que você vai aproveitar este.

ovos cremosos + receita de espargos

serve 1-2 | adaptação de How to Eat Supper por Lynne Rossetto Kasper
Espargos finos de 1/2 libra (1/3 a 1/2 polegada de espessura), caules aparados e cortados em pedaços de 1 1/2 polegada
azeite
1 cebola pequena, finamente picada
1/2 colher de chá kosher ou sal grosso
2 ovos grandes
suco de meio limão
2-3 fatias de pão mastigável (eu usei um pão de passas de noz que estava surpreendentemente delicioso com isso)

Pré-aqueça o frango.

1
Cubra o fundo de uma frigideira de ferro fundido com azeite e coloque no forno para aquecer por 2 minutos.

2
Retire cuidadosamente a panela com uma luva de forno, tomando cuidado para não tocar na panela. Adicione o aspargo, a chalota, o sal e a pimenta, virando-os para cobrir e espalhar as peças uniformemente na panela. Cozinhe sob o frango por 3 minutos, mexendo uma vez. Eles devem dourar um pouco, mas não devem ficar moles.

3
Novamente, tomando cuidado para não tocar na alça, empurre o aspargo para as bordas da panela, deixando o centro vazio. Com cuidado, quebre os ovos nesse espaço. Grelhe por mais 1-2 minutos. Remova cuidadosamente a panela do forno.

4
Esprema o suco de limão sobre tudo e polvilhe com mais sal. Sirva com as fatias de pão. Enquanto você bifurca os espargos, mergulhe-os na gema, isso faz parte do “molho” do prato. Sopa os sucos com o pão, ou pilha os aspargos e o ovo no pão como eu fiz – de qualquer forma, não demorará muito para desaparecer.

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Ovos cremosos com espargos


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cremosos, espargos Comida