Cenoura e Muffins Quinoa

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Cenoura e Muffins Quinoa

Eu sinto como se tivesse acertado o jackpot do muffin da última vez que eu experimentei e postei estes . O ingrediente secreto era a ricota, e eles faziam os bolinhos mais úmidos e derretidos que eu já provei. Estes são um riff sobre eles – trocando as frutas, nozes e açúcares para mudar um pouco as coisas. Eu também troquei a ricota por iogurte grego. Eu posso imaginar um creme azedo, crème fraîche ou talvez até um queijo cottage em seu lugar também. Eu definitivamente estarei experimentando aqui novamente conforme as estações mudam, e novos sabores entram na minha cozinha. Outra nova adição é a quinoa, que é uma ótima maneira de usar sobras e embalar em alguma nutrição.

Além disso, mais um pensamento! Eu significava para pegar o novo pote de óleo de coco no meu balcão, mas os velhos hábitos acabam com a manteiga e a manteiga entra. Mas, deixe-me saber se você experimentá-los com óleo de coco. Eu acho que o sabor sutil seria perfeito aqui.

Cenoura e Muffins Quinoa
faz 1 dúzia

1 c quinoa cozida
1 c demerara de açúcar, mais 1 T para aspersão
Farinha de pastelaria de trigo integral de 3/4 c
Farinha integral de 3/4 c
1 t de bicarbonato de sódio
Sal t 1/2
1/2 c manteiga (1 stick), derretida
Iogurte grego 1/2 ½
1 t baunilha
2 ovos batidos
1 c cenouras raladas soltas
1/4 c torrado de nozes picadas

Preaqueça o forno a 350F. Unte uma lata de muffin e reserve.

Em uma tigela grande, misture a quinoa, o açúcar, as farinhas, o bicarbonato e o sal. Em uma tigela pequena, misture a manteiga (deixe esfriar), iogurte, baunilha e ovos. Mexa na tigela de farinha, misturando bem. Com cuidado, dobre cenouras e nozes, até misturar.

Divida a massa uniformemente entre a lata do muffin e transfira para o forno. Asse 20-25 minutos, polvilhando 1 T demerara de açúcar por cima durante os últimos 5 minutos, até dourar e um palito inserido sair limpo.

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Cenoura e Muffins Quinoa


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Salada de Quinoa Herb com Receita de Abacate

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Salada de Quinoa Herb com Receita de Abacate

Fiquei muito honrado em ser publicado no site Celiac Handbook, de Chris Armstrong. Este site é um excelente recurso para quem tem doença celíaca ou segue uma dieta sem glúten. Estou muito satisfeito que a palavra está saindo sobre os benefícios para a saúde de viver sem glúten. O site é um recurso fantástico, repleto de informações sobre tudo, desde guias a restaurantes sem glúten até a convivência com a doença celíaca, e recomendo que você dê uma olhada.

Eu pensei que eu iria compartilhar esta luz e refrescante receita de salada de quinoa com você que eu tenho feito tanto com todas as ervas frescas que eu tenho no meu jardim. Eu amo esta salada como um lado com peixe grelhado ou frango. É uma receita muito versátil e eu mudo de acordo com as ervas que tenho. A melhor combinação eu acho que é de hortelã, manjericão, coentro, mas você pode experimentar e usar a salsa também. Esta salada é muito semelhante ao tabouli mas não tão intensa com toda a salsa usada no tabouli.

A inspiração para esta receita veio originalmente de um livro de receitas chamado Raw Food Real World, de Matthew Kenney e Sarma Melngailis, e é um dos meus livros de receitas crus favoritos. Eles usam uvas na receita, mas eu costumo deixá-los fora, se eu não tiver uva orgânica à mão. Se você não tem mirin, eu fiz isso antes e deixei de fora e acrescentei um pouco mais de óleo e suco de limão.

Salada de Quinoa Herb
adaptado de Raw Food Real World

• 2 xícaras de quinoa cozida


• 1 ou 2 limões ou limões, espremidos


• 2 colheres de sopa de mirin


• 3 colheres de sopa de óleo de macadâmia


• 1 ramo de hortelã picado


• 1 ramo de coentro picado


• 1 manjericão, finamente picado


• 3 talos de aipo picados


• 3 cebolas verdes, fatiadas


• 1/2 pepino inglês, fatiado e esquartejado


• sal marinho e pimenta a gosto

1. Adicione a quinoa cozida em uma tigela grande. Para a quinoa adicione o suco de limão e o óleo e mirin e deixe marinar enquanto picar as ervas, aipo e pepino e cebola.


2. Adicione as ervas, aipo, pepino, cebolinha, sal marinho e pimenta à quinoa.

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Salada de Quinoa Herb com Receita de Abacate


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Café da manhã quente de quinoa saudável

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Café da manhã quente de quinoa saudável

Esta manhã decidi dar uma quinoa para tentar ver qual seria a resposta do meu corpo; uma pequena experiência de manhã cedo antes do meu treino mais tarde hoje. Eu queria um café da manhã quente porque eu estava acordado até tarde ontem à noite e precisava de um pouco de comida de conforto. Minha mãe e meu pai costumavam nos fazer mingau ou creme de trigo muito como crianças. Levei cinco minutos para montar, então é um café da manhã rápido.

Tigela de Café da Manhã Quinoa:
Esta é apenas uma porção, então aumente se você tiver mais para alimentar.
1/2 xícara de quinoa cozida
1/2 xícara de leite de amêndoa
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de baunilha
polvilhe sal marinho

Cobertura : Manteiga de amendoim, manteiga de amêndoa, xarope de bordo ou mel

Aqueça todos os ingredientes em uma panela pequena e deixe engrossar por um minuto ou dois. Você pode adicionar alguns morangos, bananas, tâmaras ou passas se quiser adoçar isso um pouco.

Eu cobri a quinoa com morangos fatiados e manteiga de amendoim, mas você pode escolher qualquer fruta que você tem por perto. Este prato também seria bom coberto com um pouco de iogurte gordo.

Aqui está uma postagem tirada do site Quinoa 365 que quero compartilhar.
Alta Proteína, Máxima Nutrição… Quinoa mais recentemente atraiu o interesse da multidão preocupada com a saúde em busca de nutrição máxima e daqueles em dietas ricas em proteínas, buscando a perda de peso ou aqueles que só querem comer alimentos de melhor qualidade. Quinoa pode promover a perda de peso, a construção muscular, aliviar dores de cabeça da enxaqueca, ajudar a diabetes, promover a saúde cardiovascular e prevenir o endurecimento das artérias. Ele também tem sido associado a ajudar a prevenir o câncer de mama, asma infantil, cálculos biliares e atua como um super antioxidante.

Equilibrado e Único… Uma proteína equilibrada, a quinoa tem uma combinação completa de todos os nutrientes de sustentação da vida, contendo todos os oito aminoácidos essenciais. Este equilíbrio faz com que seja altamente digerível e completamente único no reino vegetal.

Vitamina Rica… Não só rica em proteína, a quinoa é rica em fibras e vitaminas como a riboflavina, cálcio, vitamina E, ferro, potássio, fósforo, magnésio, ácido fólico e beta-caroteno. Também é abundante em ácido linolênico, o ácido graxo essencial que provou beneficiar a resposta imune.

Livre de glúten… Quinoa é familiar para os vegetarianos como fonte de proteína e para os celíacos e aqueles que são intolerantes ao glúten, porque é completamente livre de glúten.

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Café da manhã quente de quinoa saudável


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Salada de salmão de bordo de cedro e quinoa de coco

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Salada de salmão de bordo de cedro e quinoa de coco

Salada De Salmão Vitrificada De Bordo Prancha De Cedro

Esta foi a melhor salada que já comi há algum tempo. Eu adaptei uma receita da Sprouted Kitchen. Eu amo proteína, então eu adicionei salmão e substituí algumas coisas.

Parece muito trabalho, mas na verdade tudo se junta muito rapidamente e vale a pena o esforço. Você pode deixar a quinoa fora, mas acho que isso adiciona uma grande dimensão. Da próxima vez eu poderia substituir a quinoa com coco torrado. Sinta-se à vontade para usar pecans crus ou torrados para economizar tempo.

Prancha de cedro vitrificada com maple Salmão sobre uma cama de vegetais orgânicos misturados e quinoa no leite de coco. Eu cobri a salada com algumas pecans temperadas, framboesas frescas, coentro e cebolas crocantes. Eu não posso obter coentro suficiente ultimamente. A salada foi completa com um simples vinagrete feito com vinagre de romã e suco de limão. Delicioso!

Salmão de tábua de cedro
prancha de cedro
1 filé de salmão
sal marinho
Pimenta
raspa de um limão
suco de 1/2 limão
xarope de bordo

Mergulhe uma prancha de cedro em uma pia de água por 20 minutos ou mais. Tempere o salmão com sal, pimenta e azeite. Acrescente as raspas de um limão e esprema o suco de metade do limão sobre o salmão. Coloque sua prancha de cedro na grelha e aqueça-a por 3-5 minutos antes de colocar o salmão nela. Neste ponto, coloque o salmão na prancha e grelhe a 500 graus por 12 a 16 minutos, dependendo da espessura do filé. Pincele um pouco de xarope de bordo sobre o salmão e grelhe por mais alguns minutos. Teste seu salmão puxando um pouco da carne com um garfo. Não cozinhe demais salmão. Deve ser um pouco mal passado.

Coco quinoa
1 xícara de quinoa
1 xícara de leite de coco
1/3 xícara de água
Combine a quinoa, leite de coco e água em uma panela coberta e leve para ferver. Reduza o fogo para ferver e deixe a quinoa cozinhar até que todo o líquido seja absorvido, aproximadamente 12 a 15 minutos. Tempere com sal e pimenta quando estiver pronto e deixe esfriar antes de colocá-lo na salada para que os vegetais não murchem.

Cebola Crocante
Em uma panela pequena, aqueça uma colher de sopa de óleo de coco (usei com sabor completo) até ficar bem quente e acrescente metade de uma cebola vermelha grande que foi finamente fatiada. Você também pode usar uma cebola.

Vinagrete de Romã
1/4 de xícara de vinagre de romã ou vinagre de vinho de framboesa
suco de 1/2 limão
raspa de 1 limão
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 dente de alho picado
1/2 xícara de azeite
1 colher de sopa ou menos xarope de bordo
sal marinho e pimenta

Nozes temperadas
2 xícaras de nozes cruas
1 colher de sopa de xarope de bordo
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de sal
pimenta fresca e rachada
Asse a 350 graus por 10 – 15 minutos. Atire-os a cada 3 a 4 minutos. Deixe esfriar.

A versão amigável de Aidan e Ava para crianças.

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Salada de salmão de bordo de cedro e quinoa de coco


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Salada de Quinoa de Manga

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Salada de Quinoa de Manga

Espero que você esteja aproveitando seu longo fim de semana tanto quanto nós. Estou em Lethbridge neste fim de semana para ver minha família e as crianças estão se divertindo com seus primos. Eu consegui fazer algumas compras e finalmente encontrei uma nova mesa de jantar! Minha irmã Shannon convidou as crianças e eu para um churrasco hoje à noite, então eu decidi jogar juntos uma salada perversa.

Esta salada é tão fresco e perfeito para um longo fim de semana de maio com a família. Pode ser feito para uma pessoa, um grupo grande e perfeito para uma refeição sozinho ou com um pouco de proteína adicionada. Você pode deixar a quinoa se você se opuser a ela. As datas acrescentam um toque de doçura e o coentro é obrigatório. Certifique-se de que suas mangas estejam perfeitamente maduras porque isso faz toda a diferença.

Eu costumo empilhar todos os ingredientes no topo em seções ao alimentar um grupo para que você possa escolher o que quiser. Eu também sirvo o molho em um pequeno jarro ao lado.

Para a salada:

• Alface mista, alface romana ou espinafre


• 1 manga descascada e picada


• 3 – 4 cebolas verdes, finamente cortadas


• 1/2 pepino inglês, cortado ao meio e em fatias finas


• 1 ramo de coentro picado


• 4 datas, sem caroço e picado


• 1 xícara de quinoa cozida, resfriada


• sementes de abóbora (enfeite)


• abacate (enfeite)

Molho de Salada de Cal de Manga:

• 1 manga picada


• 1 pimenta jalapeno


• 2 limas, raspas e suco


• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado


• 3 cebolas verdes, partes brancas e cerca de uma polegada do verde


• 1/2 xícara de água (ou suco de manga)


• 1 colher de sopa de vinagre de arroz


• sal marinho e pimenta


• ½ xícara de azeite prensado a frio

Misture todos os ingredientes (exceto azeite de oliva) juntos em um misturador de alta velocidade até que esteja completamente misturado. Enquanto o liquidificador ainda está correndo garoa no azeite. Gosto de tempero. Este molho para salada é espesso, então molhe-o se você precisar.

Nós servimos com este salmão de prancha de cedro e foi irreal! O salmão foi selvagem e encontramos no Costco. Procure salmão selvagem NÃO cultivado como eles têm ambos lá. Escolha sempre a vida silvestre em vez de pescar quando se trata de pescar. Mergulhe a prancha de cedro e coloque o salmão na prancha com sal e pimenta. Simples, mas delicioso.

Aproveite o seu fim de semana!

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Salada de Quinoa de Manga


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Salada de Quinoa com ervas

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Salada de Quinoa com ervas

Esta salada é ótima como acompanhamento para carne grelhada, especialmente cordeiro. Eu carrego com hortelã fresca, coentro e salsa. Os sabores são reunidos com um vinagrete de limão e coberto com fatias de abacate. Eu acho que as azeitonas pretas são uma grande adição no entanto, se você não é um amante da azeitona, sementes de abóbora ou pinhões funcionam muito bem.

Salada de Quinoa com ervas
2 xícaras de quinoa cozida e resfriada
1/2 xícara de menta picada
1/2 xícara de coentro picado
1/2 xícara de salsa picada
1/2 cebola roxa picada
1/2 pepino inglês, cortado em cubos
1/2 xícara de sementes de abóbora, pinhões ou azeitonas
1 abacate maduro, fatiado
1 limão, espremido e entusiasmo
Sal do mar de 1/2 colher de chá
1/4 colher de chá de pimenta fresca e rachada
1 colher de chá de mostarda Dijon ou granulado
1 colher de chá de mel cru ou xarope de bordo puro
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1/4 xícara de azeite extra-virgem

1. Em uma tigela média adicione o suco e as raspas do limão, mostarda dijon, sal marinho, pimenta, mel cru e vinagre de maçã. Lentamente, regue no azeite e bata para incorporar.
2. Adicione à tigela com o vinagrete, quinoa resfriada, ervas picadas, cebola, pepino, sementes, nozes ou azeitonas. Cubra com fatias frescas de abacate e sirva.

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Salada de Quinoa com ervas


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Mingau de Quinoa com Maçãs

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Mingau de Quinoa com Maçãs

Quinoa faz um mingau incrível e se você gosta de sua aveia na parte da manhã esta é uma ótima maneira de usar quinoa para adicionar alguma proteína no seu café da manhã. Eu cubro este mingau com maçãs ou bagas frescas e uma pitada de baga de goji e mistura de sementes.

Cozinhar a quinoa com uma maçã ralada dá a este café da manhã saudável alguma doçura natural. Esta é uma refeição quente e reconfortante que meus filhos adoram.

Mingau de Quinoa
1/2 xícara de quinoa (lavada em água fria e escorrida)
1 1/2 xícaras de leite (sua escolha, vaca, cabra, coco, amêndoa)
1 maçã ralada
1 colher de chá de canela
pitada de sal marinho
1 colher de chá de baunilha
algumas gotas de stevia
Cubra com maçãs ou bagas e baga / mistura de sementes

Coloque a quinoa lavada em uma panela pequena e adicione o leite. Deixe ferver, reduza o fogo e coloque a tampa na panela. Cozinhe por 18 minutos e acrescente a maçã ralada, canela, sal marinho e stevia. Deixe cozinhar por mais alguns minutos. Retire do fogo e adicione a baunilha e um pouco mais de leite.

Coloque em uma tigela e cubra com frutas frescas, outra pitada de canela e mistura de sementes. Adicione um pouco mais de leite se precisar.

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Mingau de Quinoa com Maçãs


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Salada de quinoa marroquina com cenoura grelhada e abobrinha

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Salada de quinoa marroquina com cenoura grelhada e abobrinha

Dizer que esta salada é incrível é um eufemismo. Eu amo comida marroquina e esta salada é tão cheia de sabor e perfeitamente equilibrada. É muito importante ter cenouras realmente boas. Sério, existem algumas cenouras ruins lá fora. Há cenouras Hotchkiss estão fora agora, se você pode encontrá-los como eu fiz no Planet Organic então vá em busca de algumas cenouras frescas de jardim. Pense local, fresco e cheio de nutrientes porque eles foram apenas colhidos. Esta salada funcionaria igualmente bem com berinjela grelhada ou mesmo batata-doce grelhada.

Eu sou questionado sobre a quinoa o tempo todo, porque é tecnicamente uma semente, mas considerada pela maioria como um grão. Eu acredito que a nutrição deve ser bem equilibrada e que as vitaminas e minerais provêm de plantas e animais e devemos ter uma variedade de ambos em nossa dieta.

Alguns indivíduos têm dificuldade em digerir quinoa, muito parecido com aqueles que têm dificuldade em digerir outros grãos. O problema com os grãos é que eles contêm ácido fítico, que consumido em grandes quantidades pode causar problemas digestivos e deficiências minerais. Uma maneira de neutralizar as enzimas encontradas em grãos que não são digeríveis é embeber grãos durante a noite ou germinar os grãos para facilitar a digestão e disponibilizar vitaminas e minerais para serem absorvidos. Eu molho minha quinoa antes de cozinhar em água filtrada e 1 colher de sopa de iogurte de cabra ou vinagre de maçã. Lave-o antes de cozinhá-lo e use 1/4 xícara a menos de água do que o normalmente necessário. É um passo fácil para permitir que o grão “prediga” antes de entrar no seu corpo.

Para mais informações sobre grãos de imersão, eu recomendo fortemente Nourishing Traditions por Sally Fallon. Eu tenho brincado com farinha de espelta e fazendo muffins por um tempo. Para mais informações sobre os grãos de imersão, o Lar Passionate Homemaking tem ótimas dicas.

Salada de quinoa marroquina com abobrinha grelhada e cenoura
adaptado de Green Kitchen Stories

• 2 xícaras de quinoa, cozidas (de preferência encharcadas)


• 1 colher de chá de canela


• 1/4 de colher de chá de cardamomo


• Sal do mar de 1/2 colher de chá


• 1/4 xícara de hortelã picada


• 1/4 xícara de coentro picado


• 1/4 xícara de amêndoas cruas picadas


• 3 cebolas verdes, fatiadas


• 1/2 abacate, em cubos


• 1/4 xícara de passas orgânicas


• 1/4 xícara de azeite prensado a frio


• 1/2 limão, espremido e entusiasmo


• 3 – 4 cenouras grelhadas


• 1 abobrinha grelhada


• 3 dentes de alho finamente picados

1. Prepare abobrinha e cenoura, adicione um pouco de óleo de coco, sal marinho e pimenta e coloque em uma cesta de grelhar ou diretamente na grelha. Grelhe até dourar, mas não cozido demais. Eles ainda devem ter alguma mordida. Acrescentei meu alho em alguns minutos antes que os legumes fossem feitos para dourar o alho ou você pode adicionar o alho aos vegetais quando eles saírem da grelha.


2. Em uma tigela grande, adicione quinoa, canela, cardamomo, sal marinho, hortelã, coentro, amêndoas cruas, passas, cebola verde, azeite de oliva e suco de limão e misture bem. Dobre no abacate.


3. Adicione os legumes e misture levemente. Decore com coentro.

* Para um sabor adicional, você pode torrar as amêndoas.

* Uvas são altamente pulverizadas, então use uvas passas orgânicas, se puder.

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Salada de quinoa marroquina com cenoura grelhada e abobrinha


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Receita de Patês Vegan Quinoa

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Receita de Patês Vegan Quinoa

Acordei esta manhã invulgarmente tarde ao som da chuva em vez do meu alarme às 5:30 da manhã e foi uma felicidade. O café da manhã virou brunch e eu me lembrei de ver um post sobre sete colheres que eu queria fazer com uma sobra de quinoa. É um dia perfeito para estar na cozinha, demorar-se com receitas, tomates assados ​​lentos e tomar um chá.

Meu jardim de ervas cheirava tão incrível quando eu saí para cortar cebolinha fresca para esta receita, então eu tirei algumas fotos para compartilhar. Eu amo dias chuvosos e escuto os pássaros cantando e vendo a chuva cair. Fins de semana como este são para relaxar, pôr em dia a leitura, experimentar receitas, aconchegar-se debaixo de um cobertor com alguém que você adora.

A receita que encontrei em sete colheres veio originalmente da Heidi em 101 Cookbooks, dois blogs que eu adoro completamente. Eu mexi na receita novamente. A colaboração de ovos, alho, quinoa, cebolinha e farinha de batata doce se juntou perfeitamente. A receita original usava queijo e tenho certeza que seria incrível, mas deixei de fora.

Eu plaqueei a empada de quinoa e acrescentei algumas fatias de abacate, tomate e rabanete e coloquei no topo com um ovo poché fresco de fazenda, flor de sal e pimenta fresca e rachada. O rabanete brota onde uma combinação perfeita, mas qualquer broto funcionaria.

Rissóis de Quinoa

• 2 1/2 xícaras de quinoa cozida


• 4 ovos batidos


• 1/3 xícara cebolinha picada


• 3 cebolas verdes


• 3 dentes de alho finamente picados


• 1/2 xícara de farinha de batata-doce


• 1/2 colher de chá de sal marinho


• pimenta fresca e rachada


• 1 colher de sopa de azeite extra-virgem

1. Em uma tigela grande adicione a quinoa cozida, cebola, cebolinha, alho, sal marinho, pimenta, farinha de batata-doce e misture para incorporar. Em outra tigela pequena, bata os ovos e adicione-os à mistura de quinoa. Mexa a mistura até que tudo esteja incorporado e molhado.


2. Aqueça o azeite em uma frigideira. Forme pequenos hambúrgueres com a quinoa ou use um cortador redondo como eu fiz e coloque a quinoa na rodada. Adicione os hambúrgueres à frigideira com o azeite e cozinhe por 7 minutos ou até dourar de um lado. Vire a empada e continue a cozinhar por mais 7 minutos.

Isso fez 7 rissóis para mim, mas você poderia torná-los menores.

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Receita de Patês Vegan Quinoa


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