Salada de Quinoa Herb com Receita de Abacate

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Salada de Quinoa Herb com Receita de Abacate

Fiquei muito honrado em ser publicado no site Celiac Handbook, de Chris Armstrong. Este site é um excelente recurso para quem tem doença celíaca ou segue uma dieta sem glúten. Estou muito satisfeito que a palavra está saindo sobre os benefícios para a saúde de viver sem glúten. O site é um recurso fantástico, repleto de informações sobre tudo, desde guias a restaurantes sem glúten até a convivência com a doença celíaca, e recomendo que você dê uma olhada.

Eu pensei que eu iria compartilhar esta luz e refrescante receita de salada de quinoa com você que eu tenho feito tanto com todas as ervas frescas que eu tenho no meu jardim. Eu amo esta salada como um lado com peixe grelhado ou frango. É uma receita muito versátil e eu mudo de acordo com as ervas que tenho. A melhor combinação eu acho que é de hortelã, manjericão, coentro, mas você pode experimentar e usar a salsa também. Esta salada é muito semelhante ao tabouli mas não tão intensa com toda a salsa usada no tabouli.

A inspiração para esta receita veio originalmente de um livro de receitas chamado Raw Food Real World, de Matthew Kenney e Sarma Melngailis, e é um dos meus livros de receitas crus favoritos. Eles usam uvas na receita, mas eu costumo deixá-los fora, se eu não tiver uva orgânica à mão. Se você não tem mirin, eu fiz isso antes e deixei de fora e acrescentei um pouco mais de óleo e suco de limão.

Salada de Quinoa Herb
adaptado de Raw Food Real World

• 2 xícaras de quinoa cozida


• 1 ou 2 limões ou limões, espremidos


• 2 colheres de sopa de mirin


• 3 colheres de sopa de óleo de macadâmia


• 1 ramo de hortelã picado


• 1 ramo de coentro picado


• 1 manjericão, finamente picado


• 3 talos de aipo picados


• 3 cebolas verdes, fatiadas


• 1/2 pepino inglês, fatiado e esquartejado


• sal marinho e pimenta a gosto

1. Adicione a quinoa cozida em uma tigela grande. Para a quinoa adicione o suco de limão e o óleo e mirin e deixe marinar enquanto picar as ervas, aipo e pepino e cebola.


2. Adicione as ervas, aipo, pepino, cebolinha, sal marinho e pimenta à quinoa.

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Salada de Quinoa Herb com Receita de Abacate


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