Bolo de farinha de coco laranja com cobertura de coco de chocolate

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Bolo de farinha de coco laranja com cobertura de coco de chocolate

Ava estava em casa comigo esta noite para a noite das garotas e eu perguntei se ela queria ir às compras. Que garota não gosta de fazer compras? Ela disse que não, “eu quero fazer alguma coisa”. Minha resposta foi: “Fazendo compras, realmente?”

Ela queria bolo, não biscoitos, definitivamente bolo. Com bananas no topo, não no interior e no gelo, é claro. Nós colaboramos e criamos este bolo que a Ava insistiu que era o melhor de todos. Ela é uma crítica dura, então deve ser boa.

A melhor parte é o quão rápido é preparar. Na foto, a cobertura de óleo de coco está derretendo em todo o bolo porque ela não podia esperar o tempo suficiente para esfriar antes de sairmos para as histórias para dormir. Se você acabar fazendo a cobertura, ela se ajusta quando refrigerada.

Bolo de farinha de coco laranja com cobertura de coco de chocolate

• 6 ovos, temperatura ambiente


• Açúcar de palma de 1/2 xícara


• 1 colher de sopa de mel


• 1 colher de chá de baunilha


• entusiasmo de uma laranja


• 1 xícara de leite de coco


• 1 xícara de farinha de coco, peneirada


• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio


• Sal do mar de 1/2 colher de chá

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte uma forma de 8 polegadas com óleo de coco.


2. Em uma tigela média misture os ovos, açúcar de palma, baunilha, raspas de laranja e leite de coco até ficar homogêneo. Adicione a farinha de coco peneirada, bicarbonato de sódio e sal marinho. Misture até ficar homogêneo e quaisquer pedaços são incorporados.


3. Despeje a massa na assadeira preparada e asse por 40 – 45 minutos até que o bolo se afaste dos lados da panela e seja feito no centro.


4. Quando o bolo estiver pronto, deixe esfriar por alguns minutos e vire-o em um rack de resfriamento. Deixe esfriar completamente antes de congelar.

Cobertura De Óleo De Coco De Chocolate

• 1/4 xícara de óleo de coco, temperatura ambiente (o meu estava quente porque é um dia quente, não completamente derretido)


• 3 colheres de sopa de cacau em pó


• 1/2 xícara de açúcar em pó


• 1 colher de chá de baunilha


• pitada de sal

1. Misture até ficar homogêneo. Leve à geladeira por 10 minutos, para engrossar um pouco, em seguida, misture por alguns minutos e gelar o bolo.

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Bolo de farinha de coco laranja com cobertura de coco de chocolate


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