Panquecas de grão de bico - receita de Socca

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Panquecas de grão de bico - receita de Socca

Se você nunca teve socca antes de perder algo incrível. Eu tenho experimentado com socca durante todo o verão e me sinto confiante em compartilhar meus segredos para este fantástico “pão” sem glúten.

Socca é comida de rua do sul da França e eles comem como uma panqueca ou crepe. Você pode fazer socca fina como um crepe ou panqueca ou um pouco mais grosso como pão. É fora deste mundo gostoso. É super fácil de fazer e você nunca pensaria que algo feito com 4 ingredientes poderia provar tão gostoso mas faz.

Socca é feito com farinha de grão de bico, às vezes chamada de farinha de grão de bico. Quando a massa estiver misturada, você precisa deixá-la descansar por pelo menos 30 minutos. Isso torna mais fácil de digerir e seu estômago vai agradecer. Às vezes, adiciono cominho e às vezes é alho e alecrim, dependendo do que estou usando ou servindo.

Socca

adaptado de David Lebovitz

• 1 xícara de grão de bico / farinha de grão de bico


• 1 1/4 xícaras de água


• Sal do mar de 3/4 colheres de chá


• 1/8 colher de chá de cominho


• 2 1/2 colher de sopa de azeite prensado a frio

1. Misture a farinha de grão de bico, água, sal marinho, cominho (ou outros temperos de sua escolha) e azeite juntos em uma tigela média e deixe descansar por um período mínimo de 30 minutos. Eu costumo fazer o meu de manhã e deixá-lo coberto no balcão até o jantar quando estou pronto para fazê-lo.


2. Pré-aqueça o frango.


3. Aqueça uma frigideira antiaderente ou panela de ferro fundido em fogo médio / alto e adicione algumas colheres de chá de azeite ou óleo de coco. Adicione o socca batter na panela quente e deixe cozinhar por cerca de 5 a 7 minutos. Usando uma espátula, vire a lateral para ver o fundo; deve ser marrom dourado. Neste ponto, coloque a panela inteira sob um grelhador e cozinhe até o topo ficar pronto. Não enrole o topo porque vai cozinhar demais o interior da socca. Você quer um centro úmido.


4. Retire da panela e fatie ou cubra com as suas coberturas favoritas de pizza.

Eu também fiz isso no churrasco a cerca de 500 graus F com uma frigideira de ferro fundido e é fantástico. Meu jeito favorito de comer é coberto com rúcula, tomate fresco e queijo de cabra.

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Panquecas de grão de bico - receita de Socca


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