Muffins de Cenoura de Wholewheat

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Muffins de Cenoura de Wholewheat

Muita fibra nestes muffins, perfeito com uma xícara de chá e uma raspagem de manteiga ou margarina. Eu uso o açúcar de coco nesta receita que tem um índice glicêmico (IG) baixo. Este é um substituto mais nutritivo para o açúcar com um sabor muito grande de caramelo. Se você não conseguir encontrá-lo na loja de produtos naturais, use apenas açúcar mascavo comum.

Ingredientes:

SECO:

2 c de farinha de trigo integral

½ c de farelo de trigo
2 colheres de chá de fermento
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 ½ colher de chá de canela
½ colher de chá de noz-moscada
½ colher de chá de sal

MOLHADO:

2 ovos batidos
2/3 c de molho de maçã sem açúcar
2/3 c de açúcar de coco orgânico (ou açúcar mascavo)
2/3 c leite desnatado
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 ½ c de cenoura ralada (cerca de 3 cenouras grandes)
¾ c frutas secas misturadas (mirtilos, cerejas, cranberries) ou passas

(c – significa copas.)

Método:

Misture os ingredientes secos.
Em uma tigela separada misture bem os ingredientes molhados. Adicione os ingredientes molhados para secar os ingredientes e misture até combinar. Colher no tabuleiro do muffin preparado e leve ao forno a 375ºF / 190ºC / Marca de gás 5 durante 20 a 25 minutos ou quando um palito inserido sair limpo.

Faz 12 deliciosos bolinhos.

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Muffins de Cenoura de Wholewheat


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