Macarrão de trigo sarraceno com berinjela, manga e frango

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Macarrão de trigo sarraceno com berinjela, manga e frango

Terminei de folhear o fabuloso livro de receitas de Yotam Ottolenghi, chamado Plenty. O livro está repleto de lindas fotos de pratos vegetarianos e ótimas receitas, algumas mais complicadas do que outras. Meu primeiro prato para preparar foi uma receita de macarrão Soba porque ambos os meus filhos adoram macarrão. Soba macarrão são encontrados principalmente como trigo e trigo, mas você pode encontrar macarrão de trigo sarraceno sem glúten na Comunidade.

Quando cozinhar o macarrão mexa-os, porque eles vão ficar juntos. Não se preocupe se o macarrão estiver grudado como cola depois de cozido e drenado; Despeje o molho no macarrão e eles se separam facilmente.

Berinjela é um desses vegetais que parece realmente estranho e as pessoas às vezes têm medo de tentar, mas é realmente bom. Tente encontrar um pequeno com a pele macia.

Macarrão de trigo sarraceno com berinjela, manga e frango
receita adaptada de Plenty

frango cozido desfiado
2 berinjelas grelhadas e cortadas em pedaços pequenos
1 pkg de macarrão de trigo sarraceno
1 manga madura grande cortada em tiras ou dados
1/2 cebola vermelha, cortada em fatias finas
1/2 xícara de vinagre de arroz (usei um vinagre de arroz integral)
2 colheres de sopa de xarope de bordo
1 pimentão vermelho fresco picado
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
raspas e suco de 2 limões
1/2 colher de chá de sal
bando de manjericão fresco, manjericão tailandês, se você pode encontrá-lo é ótimo
bando de coentro picado

Adicione macarrão de trigo sarraceno à água fervente e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve em uma tigela grande.

Corte a berinjela em fatias e pincele com azeite. Coloque as fatias em uma assadeira e grelhe por alguns minutos. Retire do fogo, polvilhe com sal marinho e pimenta. Deixe esfriar e pique a berinjela em pedaços pequenos.

Em uma tigela pequena, misture o vinagre de arroz, o suco de limão e as raspas de alho, o xarope de bordo, o sal e o óleo de gergelim. Adicione isso à tigela com macarrão de trigo sarraceno e misture. Adicione a manga, frango, manjericão, coentro, cebola roxa e berinjela. Misture tudo e sirva com coentro extra e cubra com pimenta vermelha.

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Macarrão de trigo sarraceno com berinjela, manga e frango


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