Muffins de aveia com banana sem glúten

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Muffins de aveia com banana sem glúten

Quando chove transborda. Eu tenho me recuperado de uma lesão nas costas na semana passada e parece que desde janeiro eu tive um fluxo de azar. Eu já machuquei minhas costas pelo menos seis vezes, cada vez pior do que na vez anterior. Desta vez foi a pior dor que já tive, sem dúvida. Algumas idas ao hospital, uma ressonância magnética, Percocet, T3 e Valium, eu fui informado que cheguei perto de uma ruptura do disco. Aparentemente eu estou em um risco de primeira idade para uma lesão no disco, juntamente com minhas escolhas de estilo de vida e lesões anteriores, meu disco foi uma bomba-relógio.

Tudo bem, ok, sem levantar? Não tem problema, eu posso viver sem levantar pesos pesados ​​por um tempo. Ah e não correndo por um ano?!?! Brutal. Minha mente começando literalmente fazendo uma lista de verificação de atividades “seguras”. Snowboard? Ioga? Ciclismo? Linha? Pular? Bem, obviamente, sem pular. Respire apenas respire… onde está esse Valium?

Pelo lado positivo, estou vivo e sinto que o universo tem tentado me dizer alguma coisa nos últimos oito meses, desde que minha lesão nas costas decidiu se apresentar em alto e bom som em um voo para Vancouver. Desta vez fui forçado a ouvir e desacelerar. Por sorte, conheço algumas pessoas muito inteligentes na minha indústria que me disseram que eu estaria caminhando para minha reabilitação e para o próximo ano. Hora de fazer um pouco de trabalho, passear com o cachorro, passar menos tempo na academia, mais tempo fazendo outras coisas. Eu nunca tive minha mente holística envolvida em tomar medicamentos quando Advil é um empurrão para mim. Eu sou mais do tipo “empurrão” e me ocupei fazendo outras coisas. Como chegar com algumas novas receitas!

Para minha sorte, tenho os melhores filhos que ajudaram. Aidan é meu homem na casa e Ava gosta de me cuidar. Eles ajudaram a assar esses bolinhos e nós inventamos algumas receitas novas esta semana. Aidan ganhou alguma confiança com virando panquecas e fazendo seus próprios smoothies, desde que houvesse um smoothie ou dois com a adição de gotas de chocolate, mas ele com certeza compensaria com espinafre, então, eu não estou reclamando.

Aqui está sua receita para um muffin de aveia de banana sem glúten super nutritivo. Sinta-se à vontade para adicionar chips de chocolate ao seu se quiser. Ava não é fã de chocolate em seus muffins, então nós os deixamos de fora. Eu acho que ela prefere chocolate separado de todo o resto?

Muffins de aveia com banana sem glúten

2 bananas maduras, amassadas

1/4 xícara de xarope de bordo puro

1 colher de sopa de linhaça moída

1 colher de sopa de sementes de chia

4 colheres de sopa de água

1/3 xícara de óleo de coco ou manteiga derretida

6 colheres de sopa de iogurte sem açúcar

1/2 xícara de farinha de arroz integral

1 xícara de farinha de aveia

1/4 xícara de aveia inteira

3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela

Sal do mar de 1/4 colher de chá

1 colher de chá de baunilha

Cobertura de Crumble de Aveia:

1/2 xícara de aveia inteira

1/2 colher de chá de canela

1 colher de sopa de xarope de bordo

Linho à terra de 1 colher de chá

pitada de sal marinho

1 colher de sopa de óleo de coco ou manteiga derretida

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Linha de um mini muffin estanho com forros de papel ou graxa com óleo de coco.

Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa de semente de linhaça moída e 1 colher de sopa de chia junto com 4 colheres de sopa de água e deixe descansar enquanto mistura os outros ingredientes ou até formar um gel. Faça a cobertura combinando todos os ingredientes em uma tigela pequena.

Combine a banana, xarope de bordo, óleo de coco, baunilha, iogurte e gel de chia em uma tigela. Adicione a farinha de arroz integral, farinha de aveia, aveia, canela e sal marinho. Mexa até combinado e, em seguida, coloque a massa nos forros de papel até ficarem cheios. Eu uso uma pequena colher de sorvete. Top cada bolinho com desmoronar aveia e leve ao forno por 12 – 14 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de remover para uma gradinha para esfriar completamente.

* Procure por aveia sem glúten se você está preocupado com o glúten. Aveia em si não contêm glúten no entanto, eles são por vezes processados ​​na fábrica, juntamente com outros grãos contendo glúten.

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Muffins de aveia com banana sem glúten


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